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今年夏天，具有标签“冷灭菌”和“ 100％零添加”标签的HPP（超大型化灭菌技术）引起了更多消费者的注意。果实变成果汁，破坏其原始的细胞结构并暴露营养和酶促系统，这可能引起微生物。因此，果汁生产失活的过程直接影响风味和风味。果汁饮料主要使用传统的热灭菌过程，例如即时灭菌和超高温度巴氏灭菌。它们可以杀死微生物，但高温破坏了维生素C，活性酶和水果和蔬菜中的其他物质，从而影响果汁的味道。您可以实现有效的灭菌和保留口味吗？在Nimyang Count的HPP果汁生产研讨会中Y，山东省，自动传输系统精确地将瓶装果汁发送到灭菌室。在一端注入水和压力后，将超高的静水压力立即施加到瓶装果汁产品中进行压缩。 “水是通过仪器加压的，形成了400-600 egapates的压力。这会破坏微生物，灭活细胞并杀死微生物的细胞膜。” HPP Innovation Institute执行副总裁Tang Zheng，Shandong Weike Fresh Foolt Food Technology Co.，Ltd。中国农业大学食品科学与营养工程学教授赵琳（Zhao Liang）提出，超高压技术目前是用于食品的商业化最多的热处理技术，主要用于处理水果和蔬菜果汁的方法。 Zhao Liang所在的水果和蔬菜加工研究团队参与了第一国全国高压食品标准和整个连锁行业的水果和蔬菜果汁的标准，从而促进了超高压技术的工业应用。如何证明HPP灭菌能力？在利奥钦大学食品药房与工程系实验室中，郭宁芬教授领导了一个科学研究团队进行微生物测试。实验者给予已知的大肠杆菌。喂食苹果汁样品，并将样品放在模拟无菌HPP环境的设备上。 Guo Xingfeng说：“我们已经建立了几个压力参数，以证明微生物的失活程度。”为了测试产品的寿命，研究人员将用HPP处理的苹果汁分别在4°C的冷链存储柜和环境温度模拟盒中分别在25°C。使用多种高级设备来检测糖C的变化liang的果汁感官中的一种原始的维生素和其他营养素说：“首先，观察瓶子是否膨胀，然后闻到开口后。然后验证饮料是否正确。”超硬灭菌设备具有特定的技术要求和结构性设计，并且单个生产线价值超过2000万Yuan。生产成本会大大增加吗？ Weikexian总经理Liu Haifeng表示，HPP在技术和设备的研发方面一直在进步，从而实现了中央组件和完整设备的全国生产。 ，维护成本降低，可以控制一般成本。 Weike Fresh农业种植项目经理Cui Xuelei说：“其中80％的人是本地种植的。我们认为我们正在研究的技术是“超电压+”，更多的显微镜可以添加其他灭菌技术来处理O侵害。 ”赵明说，她和她的团队正在改善质量控制，标准设备和施工更新方面的技术途径。将来，将开发出果汁行业，用于最小化处理技术，非统一的灭菌，标签和冷物流链的清洁和寒冷的物流链的清洁，并实现了最大程度的访问质量，并为一项访问的质量和一项访问的质量（并进行了一次访问）。 Zheng）））